肉食食谱大全
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一、猪肉类食谱
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### 糖醋里脊
材料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2小匙，白醋、糖各1小匙，米酒、盐、胡麻油各1匙。
做法：1. 里脊肉切小块，加盐、酱油、胡椒粉、淀粉腌一下。
2. 青椒、胡萝卜切片，葱切段，大蒜切片。
3. 把里脊肉块沾上蛋黄和淀粉下油炸至金黄捞出。
4. 烧热锅，加少许油，放入葱段、大蒜片爆香，再加入炸过的里脊肉块、青椒片、胡萝卜片炒匀。
5. 最后加入番茄酱、白醋、糖、盐、胡麻油煮滚，用淀粉勾芡炒匀即可盛出。
### 红烧肉
材料：五花肉500克，生姜3片，葱3根(切段)，桂皮1根，八角3颗，单晶冰糖10颗(拍碎)，黄酒400毫升。做法：
1. 把五花肉清洗干净切块后放进开水里灼一下去除血水。
2. 锅里放少许油把冰糖放进炒化后加入肉块炒匀颜色后加入黄酒炒香。
3. 加入姜片和葱段翻炒均匀后加入没过肉的开水(一定要用开水)。
4. 放入八角和桂皮煮开后改小火炖约60分钟左右即可收汁装盘。
二、鸡肉类食谱
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### 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250克，干辣椒6个，花椒1小勺，青蒜少许，葱姜蒜适量，白糖1大勺，生抽2大勺，陈醋1大勺，料酒1大勺，盐少许，干淀粉1大勺，清水1大勺。
做法：1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入少许盐和干淀粉抓匀腌制5分钟。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 取一个小碗，加入白糖、生抽、陈醋、料酒、清水和少许盐调成汁备用。
4. 热锅凉油下入鸡丁煸炒至变色盛出备用。
5. 锅中留底油，下入花椒和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜翻炒出香味。
7. 倒入炒好的鸡丁翻炒均匀。
8. 倒入调好的汁快速翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
三、牛肉类食谱
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### 黑椒牛肉炒面
材料：牛肉100克，乌冬面200克，洋葱、青椒各半个，红椒1个，蒜蓉少许，黑椒粉适量，生抽、黄酒各1汤匙，老抽少许，生粉适量，油适量。做法：1. 牛肉切成薄片状，用生抽、黄酒、老抽和生粉拌匀腌制20分钟。
2. 乌冬面用开水焯水备用。洋葱和青椒切成丝状备用。红椒切成小块状备用。
3. 起锅热油后加入蒜蓉爆香后加入牛肉翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中再加入少许油后加入洋葱丝翻炒出香味后加入青椒丝和红椒块翻炒均匀。