家常炖菜大全
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一、肉类家常炖菜
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### 1. 红烧肉
材料：五花肉500克、生姜3片、八角2个、桂皮适量、老抽30克、生抽15克、料酒10克、冰糖适量、清水适量。
做法：
1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。
2. 锅里放油，加入冰糖，小火炒至融化，放入五花肉翻炒，加入姜片、八角和桂皮。
3. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒至均匀上色。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖至肉质软糯，汤汁浓稠，即可出锅。
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2. 土豆炖牛肉
材料：牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
做法：
1. 牛肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。
2. 土豆和洋葱切块，生姜和大葱切段。
3. 锅里放油，加入生姜和大葱炒香，放入牛肉翻炒至变色。
4. 加入料酒、盐、生抽和糖，翻炒均匀。
5. 加入土豆和洋葱，翻炒一下，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖至汤汁浓稠，肉质软糯，即可出锅。
二、海鲜家常炖菜
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### 1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝5个、粉丝1把、蒜头适量、生姜适量、小葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。
做法：
1. 扇贝洗净，粉丝泡软备用。
2. 蒜头和生姜切末，小葱切葱花。
3. 在每个扇贝上放上粉丝和蒜末、姜末，再加入盐、生抽、料酒和鸡精，蒸锅加水烧开后放入扇贝蒸5-6分钟。