烘焙入门
一、烘焙的基本工具
1. 烤箱：烘焙的主力工具，有电烤箱和燃气烤箱两种。
2. 烤盘：用于烤物，防止粘连。
3. 烤网：用于烤制肉类、鱼类等，可防止食物受热后塌陷粘连。
4. 烤架：用于烤制肉类、蔬菜等，可均匀加热食物。
5. 烤叉：用于烤制大块肉类，可让食物均匀受热。
6. 食品秤：用于称量各种食材，保证食材比例正确。
7. 量杯和量勺：烘焙时需要的少量液体材料需要使用量杯和量勺来测量。
8. 搅拌器：手动或电动的，用于搅拌各种材料。
9. 模具：用于制作各种蛋糕、面包和糕点等甜点。
10. 刷子：用于刷油、刷蛋液等。
二、常见烘焙原料介绍
1. 面粉：分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，烘焙中常用的是低筋面粉。
2. 糖：常用的有白砂糖和绵白糖，前者适合打发，后者适合做蛋糕的糖霜。
3. 蛋：鸡蛋、鸭蛋等，是烘焙中常用的原料之一。
4. 牛奶：常用的是全脂牛奶，也可以用奶粉或酸奶代替。
5. 油：常用的是植物油，如玉米油、大豆油等，也可以用黄油或橄榄油代替。
6. 酵母：用于制作面包等需要发酵的食品。
7. 泡打粉：用于制作蛋糕等需要蓬松感的食品。
8. 果酱、巧克力、坚果等：用于装饰和增加口感。
三、烘焙的基本技巧
1. 熟悉烤箱：不同品牌和型号的烤箱温度和时间设置不同，需要先熟悉自家烤箱的脾气，适当调整温度和时间。
2. 注意食材新鲜度：食材新鲜才能制作出口感鲜美的烘焙食品。