烹饪入门：基础常识篇
一、食材选择与保存
1. 新鲜食材的选择：选择新鲜、色泽鲜艳、无异味的食材，如蔬菜鲜绿、无枯叶，肉类鲜红、无异味。对于海鲜类，应选择鱼眼完整、鱼鳞鲜艳、鱼肉有弹性的。
2. 食材的保存：对于新鲜的食材，应尽快使用。无法立即使用的，可以采取冷藏或冷冻的方法进行保存。冷藏一般适用于短期保存，而冷冻则适用于长期保存。特别注意，海鲜类应单独存放，避免与其他食材混合，以防止交叉污染。
二、烹饪器具使用
1. 锅具：使用适合不同类型食品的锅具，如炒菜用铁锅，煲汤用汤锅，煮饭用电饭煲等。使用前应清洗干净，使用后应擦干存放。
2. 刀具：使用锋利的刀具可以使得切割更加容易且保持食材的完整性。使用后应清洗干净，抹干后存放。
3. 厨房电器：如电烤箱、微波炉、电磁炉等，在使用前应阅读说明书，按照说明书的要求进行操作。使用后应断开电源，清洗干净。
三、调味料与香料
1. 基本调味料：盐、糖、胡椒粉、酱油等是基本的调味料，对于不同的菜肴有着不同的使用方法。
2. 香料：香料可以提升菜肴的香味，如八角、桂皮、香叶等。在使用香料时应注意量的控制，以避免影响食材的原味。
3. 酱料：不同的酱料可以带来不同的风味，如番茄酱、沙拉酱、辣椒酱等。应根据菜肴的口味要求选择合适的酱料。
四、烹饪技巧与实例
1. 烹饪技巧：掌握基本的烹饪技巧如煮、炒、烤、炖等可以使得菜肴更加美味。对于不同的食材应选择合适的烹饪技巧。
2. 实例：例如，肉类可以采用炖煮的方式，这样可以使得肉质更加鲜嫩；蔬菜可以采用炒的方式，这样可以保持其颜色和口感；海鲜可以采用蒸的方式，这样可以保持其原汁原味。
五、健康饮食与营养搭配
1. 平衡饮食：一个健康的饮食应包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类。每类食物都应适量摄入，以保持营养的平衡。
2. 适量摄入：对于每种食物都应适量摄入，避免过量摄入某种食物而忽略了其他食物的摄入。
3. 营养搭配：在烹饪时应注意营养搭配，例如在菜肴中添加适量的蛋白质、维生素和矿物质等。这样可以使得菜肴更加营养丰富。