经典川菜100款
一、麻辣火锅
四川火锅，以麻、辣、鲜、香著称，是四川饮食文化的代表性美食之一。它的独特魅力不仅在于其辣味，还在于其浓郁的香味和丰富的口感。在四川，人们常常说“一烫抵三鲜”，意思是火锅的鲜味能够压倒一切，足以说明四川火锅的独特魅力。
二、爆炒类
爆炒是川菜中的一种独特烹饪方式，通过高温快炒的方式，保留食材的原汁原味，同时加入适量的调料，打造出鲜香爽口的口感。其中，麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片、火爆腰花等都是爆炒类的代表菜品。
三、蒸菜类
川菜中的蒸菜类以其醇厚的口感和原汁原味的风味而著称。常见的蒸菜有粉蒸肉、蒸肥肠、蒸鸡等。这些菜品通过蒸制的方式，保留了食材的营养和原汁原味，同时搭配各种调料，使得口感更加醇厚。
四、凉拌类
凉拌菜是川菜中的另一种特色菜品。它以新鲜的蔬菜或肉类为原料，通过切、拌、淋等手法，搭配上独特的调料，打造出酸、甜、苦、辣、麻五味的菜品。其中，拍黄瓜、凉拌猪头肉、凉拌折耳根等都是凉拌菜的代表。
川菜以其独特的烹饪技巧和丰富的口味而闻名于世。无论你喜欢辣还是喜欢清淡，都可以在川菜中找到适合自己口味的菜品。这100款经典川菜不仅代表了四川的饮食文化，也展示了川菜烹饪技艺的精湛和独特。