西餐基础酱汁详解
一、基础酱汁的种类
1. 番茄酱
番茄酱由番茄经过特殊处理制成，酸甜可口，适合各种口味。常用于烹制意面、沙拉等菜肴。
2. 奶油酱
奶油酱由奶油、牛奶、黄油等材料制成，口感浓郁，奶香扑鼻。适合搭配烤肉、海鲜等菜肴。
3. 酸奶酱
酸奶酱由酸奶经过特殊处理制成，酸酸甜甜，口感清新。适合搭配沙拉、水果等菜肴。
二、基础酱汁的用途
1. 烹饪调料
基础酱汁可以作为烹饪调料，为菜肴增添风味和口感。例如，番茄酱可以用于烹制意面、披萨等；奶油酱可以用于烤肉、海鲜等；酸奶酱可以用于沙拉、水果等。
2. 配菜酱汁
基础酱汁也可以作为配菜酱汁，搭配各种菜肴食用。例如，番茄酱可以搭配烤肉、海鲜等；奶油酱可以搭配烤鸡、烤鱼等；酸奶酱可以搭配水果、沙拉等。
三、基础酱汁的调制方法
1. 番茄酱调制
材料：番茄、盐、糖、柠檬汁、橄榄油等。
步骤：将番茄切成小块，加入盐、糖、柠檬汁等调味料拌匀；然后放入锅中加热，加入适量的橄榄油搅拌均匀即可。
2. 奶油酱调制
材料：奶油、牛奶、黄油、盐、胡椒粉等。
步骤：将奶油和牛奶混合放入锅中加热；然后加入黄油搅拌均匀；最后加入盐和胡椒粉调味即可。
3. 酸奶酱调制
材料：酸奶、柠檬汁、盐、糖等。
步骤：将酸奶和柠檬汁混合搅拌均匀；然后加入盐和糖调味即可。
四、基础酱汁的保存方法
1. 冷藏保存
基础酱汁应该存放在密封容器中，放在冰箱冷藏室中保存。这样可以延长酱汁的保质期，并保持其新鲜度和口感。在使用前需要检查是否有变质或过期现象，如有需要请及时处理。