中餐菜谱大全1000道
中国的中餐菜谱种类繁多，烹饪技巧和口味各异。以下是中餐菜谱的分类概述，包含了蒸菜类、炒菜类、烧菜类、炖菜类、凉拌菜类、甜品点心类、汤粥类、小吃类和面食类等九大类。
一、蒸菜类
蒸菜是中国烹饪中的重要技法之一，通过蒸汽使食材熟透，保持原汁原味。以下是蒸菜类的部分菜谱：
1. 清蒸鲈鱼
2. 粉蒸肉
3. 蒜蓉蒸虾
4. 糯米蒸排骨
5. 珍珠丸子
6. 蒸蛋羹
7. 蒸时蔬
8. 蒸豆腐
9. 皮蛋瘦肉粥
二、炒菜类
炒菜是中国烹饪中的基本技法之一，通过高温油将食材快速烹制至熟。以下是炒菜类的部分菜谱：
1. 宫保鸡丁
2. 西红柿炒鸡蛋
3. 地三鲜
4. 麻辣豆腐
5. 蒜苔炒肉丝
6. 尖椒土豆丝
7. 鱼香肉丝
8. 木须肉
9. 火爆腰花
10. 油焖茄子
11. 醋溜白菜1
2. 麻婆豆腐1
3. 干煸四季豆1
4. 香辣蟹1
5. 葱爆羊肉1
6. 回锅肉1
7. 火爆鸭肠1
8. 干煸鳝鱼1
9. 香辣虾20. 黄焖鸡块21. 辣子鸡丁2
2. 油炸鬼子姜（一种野菜）2
3. 葱姜炒蟹2
4. 油炸蚂蚱（少见）2
5. 油炸蚕蛹（少见）2
6. 油炸金蝉（少见）2
7. 油炸飞蛾（少见）2
8. 油炸蜂蛹（少见）2
9. 油炸水蜈蚣（少见）30. 油炸蝎子（少见）31. 油炸蜘蛛（少见）