素食家常菜大全
一、蔬菜类菜品
1. 清炒西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法：（1）将西兰花洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。（2）锅中加油烧热，爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，加水淀粉勾芡即可。
2. 蒜蓉空心菜材料：空心菜、蒜末、盐、鸡精、油。做法：（1）将空心菜洗净，切成段。（2）锅中加油烧热，爆香蒜末，放入空心菜翻炒，加盐、鸡精调味即可。
二、豆制品类菜品
1. 麻婆豆腐材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花、花椒、盐、鸡精、酱油。做法：（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。（2）锅中加油烧热，放入花椒、姜末、蒜末爆香，加入肉末炒散，加入豆瓣酱炒匀。（3）加入适量清水，放入豆腐块，加盐、鸡精、酱油调味，煮至豆腐入味，撒上葱花即可。
2. 豆皮卷材料：豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、酱油、醋、糖、辣椒油。做法：（1）将豆皮洗净，切成均匀的条状。（2）将黄瓜丝、胡萝卜丝和金针菇放入碗中，加入酱油、醋、糖和辣椒油拌匀。（3）将豆皮卷成卷状，把蔬菜丝放入豆皮中卷起即可。
三、菌菇类菜品
1. 黑木耳炒山药材料：黑木耳、山药、红椒片、葱段、盐、鸡精、油。做法：（1）将黑木耳泡发，洗净撕成小片；山药去皮洗净，切片备用。（2）锅中加水烧开，分别将黑木耳和山药焯水后捞出沥干水分。（3）锅中加油烧热，爆香葱段，放入黑木耳和山药翻炒均匀，加入红椒片翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可。