肉类做法菜谱大全
一、肉类热菜
1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、醋。做法：1. 鸡胸肉切成小块，加入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒和花椒用热油炸香，备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油烧热，加入腌制好的鸡胸肉煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒炒香，加入鸡胸肉和花生米翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。做法：1. 五花肉切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 锅中加油烧热，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直到五花肉软烂。
5. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
二、肉类凉菜
1. 凉拌牛肉材料：牛肉、葱姜蒜、酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花椒粉、盐。做法：1. 牛肉切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 碗中加入酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花椒粉、盐搅拌均匀，调成料汁。
4. 将料汁淋在牛肉上，加入葱姜蒜末拌匀即可。
2. 拌黄瓜材料：黄瓜、大蒜、醋、糖、生抽、芝麻油、盐。做法：1. 黄瓜洗净切成小段，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 大蒜切末备用。
3. 碗中加入醋、糖、生抽、芝麻油搅拌均匀，调成料汁。
4. 将料汁淋在黄瓜上，加入大蒜末拌匀即可。
三、肉类汤类
1. 排骨汤材料：排骨、葱姜蒜、料酒、盐。做法：1. 排骨切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 锅中加水烧开，加入排骨、葱姜蒜和料酒煮沸后转小火炖煮1小时左右。
3. 最后加入盐调味即可。
2. 鸡汤材料：鸡肉、葱姜蒜、料酒、盐。做法：1. 鸡肉切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 锅中加水烧开，加入鸡肉块和葱姜蒜煮沸后转小火炖煮1小时左右。
3. 最后加入盐调味即可。