江浙菜做法大全
一、江浙菜简介
江浙菜是中国烹饪界的重要组成部分，以浙江菜和江苏菜为主，历史悠久，文化底蕴深厚。江浙菜在国内外享有盛誉，以选材严谨、制作精细、清鲜爽嫩、原汁原味而著称。
二、江浙菜主要特点
1. 选材严谨：江浙菜注重食材的新鲜和质量，选用当地时令食材，以展现出食材最原始的风味。
2. 制作精细：江浙菜的烹饪过程非常讲究，注重刀工、火候和调味的运用，以展现出菜品的精细和口感。
3. 清鲜爽嫩：江浙菜追求清淡、鲜嫩的口感，以保留食材的原汁原味，同时注重菜品的色彩和造型。
4. 原汁原味：江浙菜强调保留食材的原汁原味，避免过度加工和调味，以突显出食材本身的美味。
三、江浙菜经典菜品
1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，经过清蒸后，保持了鲈鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，口感清香。
2. 松鼠桂鱼：将桂鱼切成花刀，经过油炸后呈现出松鼠的形状，再加入糖醋汁，口感酸甜可口。
3. 蟹粉汤包：选用新鲜的螃蟹，将蟹肉和蟹黄制成馅料，再包入汤包皮中蒸制，汤汁鲜美，口感细腻。
4. 红烧肉：选用五花肉经过炖煮后加入糖色和各种调料，肉质酥烂，口感香甜。
5. 糖醋排骨：选用猪排骨经过油炸后加入糖醋汁，口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。