儿童成长所需营养素
1. 蛋白质蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，而且是构成大脑、肌肉、骨骼的重要成分。儿童青少年需要摄取足够的蛋白质以供身体生长发育。动物食品中的蛋白质属于优质蛋白，如肉、蛋、奶类，含有较多的必需氨基酸，生物效价高，利用率高。豆类也含有丰富的蛋白质，但其氨基酸的构成没有动物蛋白好，属于不完全蛋白，生物学效价较低，人体利用率不高。但大豆中有大豆低聚糖、异黄酮类物质对人体有益处。青少年要养成均衡膳食的习惯，要合理摄入各类蛋白质以保证生长发育的需求。
2. 碳水化合物碳水化合物是为身体提供能量的主要来源，参与细胞组成和功能活动，调节脂肪代谢和蛋白质代谢，尤其是脑细胞需要靠血液中的葡萄糖来提供能量。碳水化合物包括单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖等）、双糖（如蔗糖、麦芽糖、乳糖等）和多糖（如淀粉、糖原等）。碳水化合物在供给人体能量方面起着重要作用，1g碳水化合物可产生4kcal能量。儿童青少年应保证每天摄入适量的碳水化合物。
3. 脂肪脂肪是重要的能源物质，在体内可氧化分解释放能量供给机体使用。脂肪除能提供机体所需的能量外，还能促进脂溶性维生素的吸收。脂肪中的磷脂还是细胞膜的组成部分。正常人体每日消耗的脂肪量因个体差异而有所不同，儿童青少年每日所需脂肪量约为1.0～
2.0g/kg体重。
4. 维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。在体内起调节生理功能的作用，参与能量代谢和免疫功能的调节。儿童青少年对各种维生素的需要量较成人多，但能从日常的膳食中得到满足，如蛋白质中的赖氨酸具有促进钙、磷吸收的作用；维生素B??参与核酸、酶的形成；维生素C参与体内氧化还原反应和免疫调节作用；维生素D可促进钙的吸收和骨的钙化等。因此儿童青少年要注意合理膳食，保证食物的多样化，避免偏食、挑食等不良习惯，保证摄入各种维生素的需要量。
5. 矿物质矿物质又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机化合物。包括常量元素和微量元素两类。常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁等；微量元素包括铁、锌、铜、碘、硒等。矿物质在调节体内酸碱平衡、渗透压以及神经、肌肉的兴奋性等方面都起着重要作用。如钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是构成血红蛋白的基本元素；锌是多种酶的组成成分；碘是构成甲状腺激素的重要成分等。儿童青少年正处于生长发育阶段，对矿物质的需要量较成人多，因此应保证各种矿物质的需要量供给。