家常下酒菜菜谱大全
一、凉拌菜类
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜拍碎，加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒等调料拌匀即可。
2. 凉拌木耳：将木耳泡发后，加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒等调料拌匀即可。
3. 凉拌海带：将海带煮熟后，加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒等调料拌匀即可。
4. 凉拌腐竹：将腐竹泡发后，加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒等调料拌匀即可。
二、炒菜类
1. 青椒肉丝：将猪肉切成丝，青椒去籽切丝，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟。锅烧热加入适量油，放入肉丝炒至变色后加入青椒丝翻炒，最后加入适量盐调味即可。
2. 醋溜土豆丝：将土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净后沥干水分。锅烧热加入适量油，放入土豆丝翻炒至变色后加入醋、糖、盐调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。
3. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切成小朵，大蒜剁成蒜蓉备用。锅烧热加入适量油，放入蒜蓉炒香后加入西兰花翻炒，最后加入适量盐调味即可。
三、烧烤类
1. 烤羊肉串：将羊肉切成小块，用盐、料酒、生抽等调料腌制十分钟。用竹签将羊肉块串起来，放在烤架上烤至熟透即可。
2. 烤鱼：将鱼清洗干净，用盐、料酒等调料腌制十分钟。在烤盘上铺上锡纸，将鱼放在上面烤至熟透即可。
四、海鲜类
1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，用盐、料酒等调料腌制十分钟。在蒸锅中加入适量水，将鲈鱼放在蒸盘上蒸熟即可。
2. 红烧大黄鱼：将大黄鱼清洗干净，用盐、料酒等调料腌制十分钟。在锅中加入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄后加入酱油、糖等调料炖煮至入味即可。
五、汤类
1. 紫菜蛋花汤：将紫菜剪成小块备用，鸡蛋打散备用。在锅中加入适量水，放入紫菜煮开后加入鸡蛋液搅拌一下即可。
2. 酸辣汤：将木耳、香菇等食材切成小块备用，将鸡蛋打散备用。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入木耳、香菇等食材翻炒一下，再加入适量水煮开后加入鸡蛋液和调料调味即可。
六、主食类
1. 米饭：将米淘洗干净后放入电饭煲中，加入适量水煮熟即可。
2. 面条：将面条煮熟后捞出沥干水分，加入适量调料拌匀即可。
3. 馒头：将面粉发酵后揉成小团子放在蒸锅中蒸熟即可。
七、甜点类
1. 冰糖葫芦：将水果切成小块备用，将冰糖和水一起熬制糖浆。在水果上裹上一层薄薄的糖浆，放在竹签上冷却凝固即可。
2. 奶油蛋糕卷：将鸡蛋打散加入砂糖搅拌均匀，再加入低筋面粉和牛奶搅拌均匀。在烤盘上铺上一张油纸，将蛋糕糊倒在烤盘上摊平，放入烤箱中烤熟后取出晾凉。在蛋糕表面涂上一层奶油卷起来放入冰箱中冷藏凝固即可。