家常炖菜，是一道简单又美味的菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会。它可以根据个人口味和喜好进行自由搭配，让每个人都能品尝到自己喜欢的味道。下面，我将分享一些家常炖菜的做法，希望你们喜欢。
一、土豆炖牛肉
材料：
牛肉 500 克 土豆 2 个 胡萝卜 1 根 洋葱 1 个 大蒜 2 瓣 生姜 1 小块 香菜 适量 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精 适量
做法：
1. 牛肉切块，用冷水浸泡出血水，捞出控干水分备用。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块，大蒜和生姜切片。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入大蒜和生姜片煸炒出香味。
4. 加入牛肉块煸炒至变色，加入洋葱和胡萝卜继续翻炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时。
7. 加入土豆块继续炖煮 20-30 分钟，直到土豆变软烂。
8. 最后加入盐和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
二、小鸡炖蘑菇
材料：
鸡肉 500 克 蘑菇（如香菇、榛蘑等）适量 土豆 2 个 胡萝卜 1 根 大葱、生姜、大蒜 适量 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精 适量
做法：
1. 鸡肉切块，用冷水浸泡出血水，捞出控干水分备用。
2. 蘑菇提前泡发，土豆、胡萝卜切块，大葱切段，生姜和大蒜切片。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片和大蒜片煸炒出香味。
4. 加入鸡肉煸炒至变色，加入土豆和胡萝卜继续翻炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟。
7. 加入蘑菇继续炖煮 10-15 分钟，直到蘑菇熟透。
8. 最后加入盐和鸡精调味，撒上大葱段即可出锅。