甜品烹饪时的注意事项包括：
1. 糖的添加量：糖的添加量直接影响甜品的口感和风味。过多的糖会使甜品过于甜腻，而过少的糖则会使甜品口感过于平淡。因此，在烹饪过程中需要仔细控制糖的添加量。
2. 食材的选择：甜品的食材选择非常重要。选择新鲜、优质的食材能够保证甜品的口感和品质。例如，选择新鲜的水果、优质的奶油和巧克力等，能够为甜品增加更多的层次和口感。
3. 火候的掌握：烹饪甜品时的火候掌握也是非常重要的。过大的火候会使甜品表面烧焦，而火候不足则会使甜品没有完全煮熟或烤透。因此，需要掌握好适当的火候，以保证甜品的口感和品质。
4. 搅拌的技巧：在制作甜品时，搅拌是非常重要的技巧之一。适当的搅拌能够使食材充分混合，而过度搅拌则会导致面糊变得过于稠厚。因此，需要根据不同的甜品配方掌握好搅拌的技巧和程度。
5. 时间的选择：烹饪时间也是影响甜品口感和品质的重要因素。过长或过短的烹饪时间都会使甜品的口感变得不好。因此，需要根据不同的甜品配方和烤箱温度掌握好适当的烹饪时间。
6. 储存方式：甜品的储存方式也会影响其口感和质量。一般来说，大部分甜品需要在室温下储存一段时间以使其口感更加完美。但是，有些甜品则需要冷藏或冷冻储存，以保持其口感和品质。因此，需要根据不同的甜品配方选择适当的储存方式。
甜品烹饪时的注意事项包括：
1. 温度控制：在烹饪过程中，温度的控制是非常重要的。过高的温度可能会导致甜品焦糖化，过低的温度则可能使甜品过于稠密或凝结。因此，正确的温度控制是做出美味甜品的关键。
2. 搅拌技巧：搅拌是烹饪甜品的基本技巧之一。在制作甜品时，适当的搅拌可以保证材料的充分混合，防止糊状物的形成。同时，搅拌还可以帮助糖分更好地渗透到其他材料中，使甜品的口感更加丰富。
3. 材料比例：在烹饪甜品时，各种材料的比例也是非常重要的。不同的材料比例会影响甜品的口感、颜色和质地。因此，在制作甜品时，需要根据食谱或自己的经验来确定各种材料的比例。
4. 时间掌握：在烹饪过程中，时间的掌握也是非常重要的。过短的时间可能导致材料未完全混合或未达到理想的熟度，过长的时间则可能导致甜品过于熟烂或失去其原有的口感。因此，在制作甜品时，需要根据不同的甜品类型和材料来确定适当的烹饪时间。
5. 卫生条件：在烹饪甜品时，卫生条件也是需要注意的。不卫生的环境可能会导致细菌滋生，影响甜品的品质和口感。因此，在制作甜品时，需要注意保持良好的卫生习惯，如经常洗手、使用干净的器具和食材等。
6. 储存方式：制作好的甜品需要及时储存，以保持其新鲜的口感和品质。储存不当可能会导致甜品变质或失去其原有的口感。因此，在储存甜品时，需要根据不同的甜品类型选择适当的储存方式和温度。
在烹饪甜品时需要注意温度、搅拌技巧、材料比例、时间掌握、卫生条件和储存方式等多个方面的问题。只有注意到这些细节问题并采取相应的措施，才能制作出美味可口的甜品。