烘焙入门必备基础常识
烘焙，一种源远流长的烹饪方式，以其独特的魅力吸引着无数人投身其中。对于初学者来说，掌握烘焙的基础常识是至关重要的。本文将为您详细介绍烘焙入门必备的基础常识，帮助您在烘焙的道路上更加得心应手。
一、烘焙工具介绍
1. 烤箱：烘焙的主力军，选择适当的烤箱是成功的关键。根据家庭需求选择合适的容量，并注意烤箱的加热方式及温度准确性。
2. 烤盘：用于烤制各类饼干、面包等。
3. 烤网：用于烤制肉类、鱼类和蔬菜，便于翻转和取出。
4. 烤架：用于烤制肉类和蔬菜，便于翻转和均匀受热。
5. 面粉筛：用于过筛面粉和其他粉类，防止结块。
6. 搅拌器：手动或电动的，用于搅拌面糊和面团。
7. 烘焙模具：用于制作各种形状的蛋糕、面包和糕点。
二、烘焙材料简介
1. 面粉：根据需求选择低筋、中筋或高筋面粉。
2. 糖：常用的有白砂糖和红糖，根据口味选择。
3. 盐：提升口感，适量添加。
4. 酵母：用于发酵面团，是制作面包等发酵食品的关键。
5. 牛奶、奶油和黄油：增加食品的奶香味，滋润口感。
6. 鸡蛋：提供蛋白质和脂肪，增加食品的营养价值。
7. 果酱、巧克力、坚果等：用于装饰和增加口感。
三、烘焙基础技巧
1. 测量准确性：确保材料用量准确是烘焙成功的关键之一。使用测量杯和测量勺来准确测量。
2. 预热烤箱：根据需要将烤箱预热至适当温度。大多数烘焙食品需要在烤箱达到所需温度后再放入。
3. 面团搅拌与发酵：适当的搅拌和发酵是制作松软面包和糕点的关键步骤。过度搅拌会导致面糊或面团过度发展，影响口感。
4. 翻转与移动：在烘焙过程中，适时翻转和移动食物以确保均匀受热。对于烤鱼、鸡翅等食物尤为重要。