节日家宴菜谱大全及做法
一、节日家宴传统菜
1. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、淀粉。
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入少量盐、酱油和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散，变色后盛出。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入肉丝翻炒均匀，再加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
6. 最后加入盐、糖、醋调味，勾芡出锅即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、酱油、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，加入少量盐、酱油和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 花生米泡水备用，葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁滑散，变色后盛出。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，再加入花椒煸炒出香味。
5. 加入鸡丁翻炒均匀，再加入花生米翻炒至熟。
6. 最后加入盐、糖、醋调味，勾芡出锅即可。
3. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1. 五花肉切块备用，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加水放入五花肉，加入葱姜蒜料酒煮沸焯水。
3. 热锅凉油放入冰糖炒化，加入五花肉煎至金黄上色。
4. 加入葱姜蒜八角桂皮香叶炒香，再加入料酒生抽老抽炒匀。
5. 加入足够的水淹过肉面，加盖小火炖煮40分钟至肉软烂。
6. 最后加入盐调味，大火收汁即可出锅。
4. 炒时蔬
材料：时蔬（例如西兰花、菜花等）、大蒜、盐。