50道家常素菜做法：素食菜谱
一、10道经典素菜
1. 酸辣土豆丝材料：土豆1个、干辣椒、青椒、红椒各1个、大蒜3瓣、盐1勺、白醋3勺、味精1/2勺做法：1. 将土豆去皮，切成细丝，泡在水中去淀粉质，防止变色。
2. 干辣椒切末，大蒜剁碎，青红椒切丝。
3. 将土豆丝捞出沥干水分，下热油锅炸成金黄色，捞出沥干油分。
4. 锅中留少许底油，煸香干辣椒末和蒜末，再倒入青红椒丝翻炒。
5. 加入炸好的土豆丝翻炒均匀，加盐、白醋、味精调味即可。
2. 凉拌金针菇材料：金针菇、青椒、红椒、姜末、蒜末、盐、生抽、醋、糖、芝麻油做法：1. 金针菇去根洗净，青椒、红椒切丝备用。
2. 将金针菇放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。
3. 将青椒丝、红椒丝和金针菇放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
3. 炒时蔬材料：青菜、豆皮、胡萝卜、盐、鸡精、姜末、蒜末做法：1. 将青菜洗净切成小段，豆皮切丝，胡萝卜切丝。
2. 锅中热油，煸香姜末和蒜末，倒入青菜和豆皮翻炒。
3. 加入胡萝卜丝继续翻炒，加盐和鸡精调味即可。
4. 拍黄瓜材料：黄瓜2根、大蒜4瓣、盐1勺、醋3勺、生抽1勺、芝麻油1勺、辣椒油适量做法：1. 将黄瓜洗净拍松切块，大蒜剁碎。
2. 将黄瓜块放入碗中，加入盐、醋、生抽、芝麻油、辣椒油拌匀即可。
5. 西红柿炒蛋材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐1勺、鸡精1/2勺、食用油适量做法：1. 将西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。