烘焙小糕点的做法大全
一、蛋糕卷
蛋糕卷是一种非常适合家庭制作的烘焙糕点。其制作方法简单，口感轻盈，营养丰富。以下是蛋糕卷的制作方法：
所需材料：
1. 鸡蛋5个
2. 低筋面粉120克
3. 细砂糖60克（蛋白） 30克（蛋黄）
4. 玉米油30克
5. 牛奶60克
6. 柠檬汁几滴（或白醋）
7. 盐1克
8. 各种颜色和口味果酱或巧克力酱适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个干净的大碗中，加入细砂糖（蛋白） 细砂糖（蛋黄）混合均匀。
2. 将低筋面粉和盐混合均匀后过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
3. 在蛋白中滴入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，打发过程中分三次加入60克细砂糖。
4. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
5. 将剩余的蛋白全部加入到蛋黄糊中，继续用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将玉米油和牛奶混合后沿着搅拌好的面糊周围慢慢倒入，同时用切拌的方式搅拌均匀。
7. 将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平。
8. 放入预热好的烤箱中，以180度烤15-20分钟。
9. 烤好后取出蛋糕，放在一个新的油纸上，将蛋糕表面的油纸揭掉，然后等蛋糕完全冷却后，用果酱或巧克力酱装饰蛋糕卷的两端和侧面，然后将蛋糕卷起来即可。
二、饼干制作
饼干是一种非常受欢迎的烘焙糕点，制作方法简单，口感酥脆。以下是饼干的制作方法：
所需材料：
1. 低筋面粉150克
2. 黄油50克
3. 细砂糖30克
4. 鸡蛋1个
5. 盐1克
6. 香草精几滴（可选）
7. 各种果仁或巧克力豆适量（可选）
8. 各种口味和颜色的果酱或巧克力酱适量（可选）
制作步骤：
1. 将黄油软化后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至体积增大，颜色变浅。
2. 将鸡蛋打散后分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
3. 将低筋面粉过筛后加入到黄油糊中，同时加入香草精，用切拌的方式搅拌均匀。