东北菜做法大全家常菜
一、东北酸菜鱼
材料：
酸菜 200 克 草鱼 1 条（约 1000 克） 葱姜蒜适量 料酒适量 盐适量 白胡椒粉适量 红辣椒 1 个 干淀粉适量
做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净切成片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟，再裹上干淀粉备用。
2. 热锅凉油，将鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味。
4. 加入适量清水烧开，放入鱼片，加盐、胡椒粉调味。
5. 用小火炖煮 15 分钟，撒上红辣椒丝即可出锅。
二、东北地三鲜
材料：
茄子 1 个（约 300 克） 土豆 2 个（约 300 克） 青椒 1 个（约 100 克） 大蒜 3 瓣 生抽适量 盐适量 糖适量 食用油适量
做法：
1. 将茄子、土豆、青椒洗净，切成大小相同的小块。
2. 大蒜切碎备用。
3. 锅中倒入食用油，将茄子先炸至微黄色，捞出沥油。再将土豆炸至微黄色，捞出沥油。最后将青椒过油后捞出。
4. 锅中留底油，爆香大蒜，放入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。