食物热量表与食物热效应
在我们的日常生活中，食物热量表已经成为我们选择和评估食物的一个重要工具。我们是否意识到，这些热量表并未完全反映食物对身体的真实影响？答案是肯定的，食物热量表并未计算食物热效应。
食物热效应（TEF）指的是，消化、吸收、运输和储存食物时所消耗的热量。它表示人体为了处理食物而消耗的热量。不同的食物有不同的TEF，某些食物可能需要更多的热量来消化，而其他食物则可能需要较少的热量。
例如，蛋白质的食物热效应最高，大约消耗其热量的20-30%。碳水化合物和脂肪的TEF较低，分别约为其热量的10-15%和5-10%。这种差异是因为蛋白质需要更多的能量来分解和吸收。
而当我们使用食物热量表时，我们主要关注的是食物提供的总热量，而忽略了TEF的影响。这就意味着，我们可能高估或低估了食物的真实热量值。例如，如果我们只根据食物热量表选择食物，可能会选择一些看似热量较低的食物，但实际上，由于其较高的TEF，这些食物可能并不如我们预期的那样有助于减肥。
因此，为了更准确地评估食物对身体的真实影响，我们需要将食物热量表与食物热效应相结合。在选择食物时，不仅要考虑其提供的总热量，还要考虑其TEF。这样，我们才能更好地理解食物对身体的真正影响，从而做出更健康的选择。