海鲜处理方法大全
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一、鱼类
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1. 刮鳞：用刀背或汤匙除去鱼鳞。
2. 去鳃：用刀背或钢丝刷除去鱼鳃。
3. 剖肚：用刀从鱼肛门处切入，沿鱼骨将鱼肉切开到鱼头处，让鱼摊平。
4. 挖内脏：用刀子从鱼鳃处切到鱼尾，切断之后，用干净的食指伸入鱼肚内将内脏挖出。
5. 清洗：将处理好的鱼放在清水下清洗干净。
二、虾类
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1. 剥壳：从虾的头部开始，沿着虾身剥去虾壳，然后用水清洗干净。
2. 去肠：用牙签从虾身背部插入，挑出肠线，洗净。
3. 洗净：将处理好的虾放在清水下清洗干净。
三、蟹类
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1. 清洗：将蟹放入清水中，让其吐出泥沙，然后刷洗干净。
2. 去壳：用刀背或筷子从蟹的腹部开始，将蟹壳敲裂，然后掰开蟹壳，去掉蟹壳和内脏。
3. 分割：将蟹身切成小块，用水冲洗干净。
四、贝类
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1. 清洗：将贝类放入清水中，让其吐出泥沙，然后刷洗干净。
2. 开壳：用刀背或筷子从贝类的后部插入，将贝类撬开，去掉贝肉和内脏。
3. 洗净：将处理好的贝类放在清水下清洗干净。
五、其他海鲜处理方法
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1. 冷冻法：对于鲜活的海鲜，可以将其放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，待其处于半死状态时再进行处理。这种方法可以使得海鲜失去活力，易于处理。
2. 敲击法：对于一些需要去壳的海鲜，如蛤蜊、扇贝等，可以用刀背或筷子敲击其外壳，使其壳开裂，然后掰开壳取出贝肉。这种方法可以使得贝肉与壳分离，易于处理。
3. 剖割法：对于一些需要剖割的海鲜，如鱼、虾等，可以用刀从其腹部切开，去除内脏和鳃。这种方法可以使得海鲜内脏与主体分离，易于处理。