家常炖菜谱100道简单做法
一、肉类家常炖菜谱
1. 红烧肉材料：五花肉、生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水做法：（1）五花肉洗净切成块状，焯水后捞出沥干备用。（2）锅中热油，加入生姜片、葱段煸炒出香味。（3）加入五花肉翻炒至金黄色，加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀。（4）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。（5）待汤汁浓稠时，加入盐调味即可。
2. 土豆炖牛肉材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、清水做法：（1）牛肉洗净切成块状，焯水后捞出沥干备用。（2）土豆、胡萝卜洗净去皮切成块状，洋葱切碎。（3）锅中热油，加入姜片、葱段煸炒出香味。（4）加入牛肉翻炒至变色，加入料酒、生抽翻炒均匀。（5）加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。（6）待汤汁浓稠时，加入盐调味即可。
二、海鲜家常炖菜谱
1. 啤酒炖鱼材料：鲤鱼、啤酒、生姜、葱段、料酒、生抽、盐、清水做法：（1）鲤鱼洗净切成块状，焯水后捞出沥干备用。（2）锅中热油，加入生姜片、葱段煸炒出香味。（3）加入鲤鱼翻炒至变色，加入料酒、生抽翻炒均匀。（4）倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟。（5）待汤汁浓稠时，加入盐调味即可。
2. 蒜香海鲜锅材料：虾、蟹、蛤蜊、鲜鱿鱼、扇贝肉、花甲、蒜蓉、姜蓉、辣椒酱、酱油、盐、清水做法：（1）将虾、蟹、蛤蜊等海鲜处理干净备用。（2）锅中热油，加入蒜蓉、姜蓉煸炒出香味。（3）加入海鲜翻炒至变色，加入辣椒酱翻炒均匀。（4）倒入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。