家庭菜肴做法大全
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1. 经典家常菜--------
### 1.1 麻婆豆腐
材料：豆腐1块、肉末100克、郫县豆瓣酱2勺、花椒粉1克、盐1克、葱花适量。
做法：
1. 豆腐切块，锅中加油烧热，下肉末炒散。
2. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3. 加入适量清水，放入花椒粉和盐调味。
4. 下入豆腐块，轻轻翻煮至入味。
5. 最后撒上葱花，即可出锅。
### 1.2 红烧肉
材料：五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、老抽30克、生抽15克、冰糖20克、料酒10克、清水适量。
做法：
1. 五花肉切块，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中加油烧热，下入葱姜爆香。
3. 加入五花肉翻炒至微黄色。
4. 加入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、料酒和清水，翻煮至汁浓肉烂即可。
### 1.3 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉250克、胡萝卜丝50克、木耳丝50克、青椒丝50克、豆瓣酱2勺、蒜末适量、盐1克、鸡精1克、白糖适量、陈醋适量。
做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，下入肉丝炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，下入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒至熟。
5. 倒入炒好的肉丝，加入白糖、陈醋和鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 1.4 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐1克、鸡精1克、白糖适量、陈醋适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，加入盐和料酒腌制10分钟，再加入淀粉拌匀。
2. 锅中加油烧热，下入干辣椒和花椒炒香。
3. 倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香后加入生抽、陈醋、白糖和鸡精调味。
5. 倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀即可。
2. 海鲜美食--------
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2.1 清蒸鱼
材料：鲜鱼1条（约500克）、葱姜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐1克、鸡精1克、酱油适量、油适量。
做法：
1. 鲜鱼清洗干净，打花刀抹上盐和料酒腌制10分钟。
2. 盘中放上葱姜，将鲜鱼放在盘上。
3. 锅中加水烧开，放入蒸架和蒸鱼盘，盖上盖子蒸8-10分钟。
4. 取出蒸好的鲜鱼，倒掉汤汁，撒上葱姜丝和红辣椒丝。
5. 将油烧热后淋在葱姜丝上，最后加入酱油和鸡精调味即可。
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2.2 炒虾仁
材料：虾仁250克、胡萝卜适量、青椒适量、蒜末适量、盐1克、鸡精1克、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。