烹饪注意安全事项
一、厨房安全
1. 保持厨房清洁。烹饪过程中产生的油烟、食物残渣等要及时清理，避免滋生细菌或招引蟑螂等害虫。
2. 烹饪器具安全。使用烹饪器具前要检查是否完好无损，特别是刀具、剪刀等利器要确保锋利一面朝向内侧，以免误伤自己或他人。同时要确保电器设备（如电饭煲、电磁炉等）安全，不要超负荷使用电力。
3. 避免儿童接触烹饪器具。尽量避免儿童进入厨房，更不要让他们操作烹饪器具。
二、食材安全
1. 购买新鲜食材。尽量选择新鲜、无破损的食材，避免购买过期或变质的食品。特别是肉类、海鲜等易腐食品要特别注意新鲜度。
2. 储存食材。储存食材时要分类放置，避免交叉污染。生熟食品要分开存放，避免细菌滋生。冷冻食品要注意保质期，不要长时间保存。
3. 烹饪前处理。烹饪前要对食材进行清洗、削皮、切割等处理，确保食品卫生安全。
三、烹饪技巧
1. 掌握火候。烹饪过程中要注意火候，避免火候过大或过小，以免造成食品安全问题或营养流失。特别是炒菜、烤肉等烹饪方式要特别注意火候控制。
2. 合理搭配食材。烹饪时要根据食材的特性进行搭配，确保营养丰富、口感适宜。同时要避免搭配不当造成食物相克或中毒等问题。
3. 注意烹饪时间。烹饪时间过长会使食物变得过熟或失去营养价值，而过短则可能无法杀死细菌或寄生虫。因此要根据食材和菜品要求合理掌握烹饪时间。