厨房食品管理规章制度

厨房食品管理规章制度
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厨房食品管理规章制度

一、总则

1. 为了规范厨房食品管理,保证食品质量,提高厨房工作效率,特制定本规章制度。

二、管理范围

1. 本规章制度适用于厨房工作人员和食品储存、加工、销售等相关环节。

三、管理原则

1. 保证食品质量,保障消费者健康。

2. 遵循国家法律法规和相关规定。

3. 注重食品安全和卫生。

4. 提倡节约资源和环保。

四、管理制度

1. 厨房工作人员必须遵守国家法律法规和公司规定,遵守劳动纪律,注重个人卫生。

2. 厨房工作人员应定期参加培训,提高业务水平和服务质量。

3. 食品采购应遵循安全、卫生、质量可靠的原则,严禁采购不合格食品。

4. 食品储存应分类、分架存放,离墙离地,标识清楚,避免交叉污染。

5. 食品加工应严格遵守操作规程,确保食品卫生安全。

6. 食品销售应保证食品质量,遵守国家相关规定。

7. 厨房废弃物应按规定处理,防止污染环境。

8. 厨房应建立完善的安全管理制度,确保食品安全和员工健康。

9. 厨房应定期进行卫生清理和消毒,防止病菌滋生。

10. 厨房应建立应急处理机制,对突发事件及时处理,确保食品安全和员工安全。

五、责任追究

1. 对违反本规章制度的人员,将视情节轻重,依据公司规定进行处理。

2. 对因违反规定造成食品安全事故或不良影响的人员,将依法追究其责任。

六、附则

1. 本规章制度自发布之日起执行。如有未尽事宜,由公司解释并制定补充规定。

2. 本规章制度的解释权归公司所有。