自制调味料做法大全
自制调味料是烹饪美味佳肴的关键之一。下面是一份自制调味料的做法大全，包括麻辣味、香辣味、鲜香味、酸甜味和酱香味等多种口味。
一、麻辣味调味料
所需材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。
做法：1. 干辣椒洗净，剪成小段，沥干水分。
2. 花椒洗净，沥干水分。
3. 姜、蒜切末，葱切段备用。
4. 热锅凉油，将干辣椒和花椒炒香，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香。
6. 加入糖、醋、生抽和料酒，煮至糖溶化。
7. 加入淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
8. 加入炒好的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。
二、香辣味调味料
所需材料：干辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、醋、料酒、辣椒油。
做法：1. 干辣椒洗净，剪成小段，沥干水分。
2. 姜、蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将干辣椒炒香，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入盐、糖、生抽和醋，煮至糖溶化。
6. 加入料酒和辣椒油，煮至汤汁浓稠。
7. 加入炒好的干辣椒，翻炒均匀即可。
三、鲜香味调味料
所需材料：鲜姜、大蒜、鸡精、糖、生抽、醋、料酒。
做法：1. 鲜姜洗净，切末备用。
2. 大蒜去皮，切末备用。