自制调味料的做法大全

自制调味料的做法大全
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自制调味料的做法大全

一、自制辣椒油

食材:干辣椒20克、花椒10克、香叶5片、白芝麻适量、生姜1片

做法:

1. 将干辣椒剪成段,和花椒、香叶混合在一起,用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的清水,放入干辣椒、花椒、香叶和生姜片,用中小火煮3-5分钟,捞出辣椒和香叶。

3. 锅中再次加入适量的清水,放入干辣椒段和白芝麻,用中小火煮2-3分钟,捞出辣椒。

4. 将煮好的辣椒和白芝麻放入搅拌机中打碎,倒入碗中。

5. 锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入打碎的辣椒和白芝麻,用小火翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和白糖,继续用小火翻炒均匀即可。

二、自制香菇牛肉酱

食材:牛肉馅300克、鲜香菇50克、洋葱50克、豆瓣酱30克、生抽15克、糖10克、料酒10克、生姜3片、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻适量

做法:

1. 将鲜香菇洗净切成小丁,洋葱切成小丁,生姜切成末。

2. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入洋葱丁和生姜末煸炒出香味。

3. 加入牛肉馅煸炒至变色,加入豆瓣酱继续煸炒出红油。

4. 加入香菇丁继续煸炒,加入生抽、糖、料酒和适量的水,煮至香菇熟烂。

5. 最后加入干辣椒和花椒煸炒均匀,撒上白芝麻即可。