面点手工成型的方法包括擀、按、卷、包、捏、叠等多种。以下简要介绍其中三种。
1. 擀：在制饼时，首先将面剂按扁，再用擀面杖擀成大片，刷油、撒盐。然后再重叠成卷成筒形，封住剂口、最后擀成所需要的形状。
2. 按：将制品生坯用手按扁压圆的一种成型方法。包好馅后，用手一按即成。比擀的效率高，但要求制品外形平整而圆、大小合适、馅心分布均匀、不破皮、不露馅、手法轻巧等。
3. 卷：卷可分为两种：一种是从两头向中间卷然后切剂，这样的卷剂为双螺旋式，称之为“双卷”，可适用于制作鸳鸯卷、蝴蝶卷等；另一种是从一头一直向另一头卷起成圆筒状，称之为“单卷”，适用于制作蛋卷等。无论是单卷还是双卷，在卷之前都是事先将面团揉成大薄片，然后刷油(起分层作用)、撒盐、铺馆，最后再按制品的不同要求卷起。
此外还有包包、捏捏等多种成型方法。不同的方法有不同的技巧和要求，需要根据具体情况选择合适的成型方法。
面点手工成型：传统技艺与现代美味的完美结合
一、引言
面点是中国传统美食的重要组成部分，以其独特的口感和形状吸引了无数人的喜爱。面点手工成型作为一项传统技艺，代代相传，至今已有数千年的历史。随着科技的进步和食品加工技术的不断发展，面点手工成型这一传统技艺逐渐失去了市场。我们不能忽视面点手工成型所代表的文化价值和美味口感。因此，本文将探讨面点手工成型的方法，以及如何将这一传统技艺与现代食品加工技术相结合，打造出更具吸引力的面点美食。
二、面点手工成型的基本方法
面点手工成型是一种纯手工操作的过程，需要熟练的技艺和丰富的经验。在面点制作过程中，通过对面团的揉、擀、抻、拉、捏、搓等手法，将面团加工成所需的形状和大小。不同的面点品种有着不同的成型方法，如饺子、馒头、包子、馄饨等。面点手工成型的技巧不仅需要熟练的手法，还需注重细节和技巧，如力度、角度、温度等方面的掌控。
三、面点手工成型的优势
虽然现代食品加工技术不断发展，但面点手工成型仍具有其独特的优势。面点手工成型能够保持面团的原始风味和口感。相比机械加工，手工成型能够更好地掌握面团的力度和温度，从而制作出更加美味、口感更加丰富的面点。面点手工成型具有灵活性。由于手工成型是纯手工操作，可以根据不同的需求和创意，制作出各种形状和大小的面点，满足不同人群的需求。面点手工成型具有文化价值。作为一种传统技艺，面点手工成型代表着中国的饮食文化和传统文化，具有很高的文化价值。
四、面点手工成型与现代食品加工技术的结合
虽然面点手工成型具有很多优势，但随着时代的发展和人们生活方式的改变，这一传统技艺面临着严峻的挑战。为了更好地传承和发展面点手工成型这一传统技艺，我们可以将其与现代食品加工技术相结合。可以利用现代食品加工技术提高面点生产的效率和质量。例如，通过使用先进的机械设备和技术手段，可以更加快速、准确地完成面点的成型和加工过程，提高生产效率和质量。可以利用现代食品加工技术研发新型的面点品种和口味。例如，通过添加不同的食材和调味料，可以制作出各种不同口味和风格的面点品种，满足不同人群的需求和喜好。可以利用现代食品加工技术探索面点手工成型的创新方式。例如，通过使用3D打印技术等新兴技术手段，可以制作出更加复杂、精细的面点造型，推动面点手工成型的创新发展。
五、结论
面点手工成型作为一项传统技艺和文化遗产，具有很高的文化价值和美味口感。随着时代的变迁和人们生活方式的改变，这一传统技艺面临着严峻的挑战。为了更好地传承和发展面点手工成型这一传统技艺，我们可以将其与现代食品加工技术相结合，提高生产效率和质量，研发新型品种和口味，探索创新方式。通过这种方式，我们不仅可以传承和发展中国的饮食文化和传统文化，也可以为现代食品加工行业注入新的活力和创意。