怎么挑选鲜肉

怎么挑选鲜肉
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挑选鲜肉的方法

一、猪肉

新鲜的猪肉,瘦肉部分颜色呈均匀的淡红色或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质地坚实。少许猪肉脂肪表面微干或湿润,切面发黏,则表明猪肉不新鲜。

二、牛肉

新鲜的牛肉,肉质略感粗糙,同时肌肉间夹有脂肪,脂肪较干燥,不油腻,呈黄色或白色,质坚而重,有弹性,手指按压后容易陷入,脂肪部分按压后无任何痕迹。不新鲜的牛肉,脂肪暗淡无光泽,切面发黏,颜色变深,质地松软,肉心不坚实,这样的牛肉不要购买。

三、羊肉

新鲜的羊肉,肉质有光泽且富有弹性,颜色呈红色或粉红色,脂肪洁白或呈微黄色。不新鲜的羊肉,肉质色泽暗淡,多呈暗红色或褐色,脂肪缺乏光泽,有哈喇油败味。

四、鸡肉

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤有光泽,因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等色,肌肉切面具有光泽。具有鲜鸡肉的正常气味。不新鲜的鸡肉,眼球凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味。

五、狗肉

新鲜的狗肉有光泽,颜色红润,饱满扎实且有弹性。不新鲜的狗肉色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味。