老年人适宜的家常菜有哪些,老年人适宜的家常菜

老年人适宜的家常菜有哪些,老年人适宜的家常菜
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老年人适宜的家常菜

1. 蒸鱼

清蒸鱼是低脂低热食品,含有人体必需的各种氨基酸,并且较为均衡。老年人的合成代谢在不断衰退,消化腺分泌功能也在减弱,因此,对脂肪的消化能力较弱,所以老年人在吃鱼时更喜欢清淡的烹饪方式(如清蒸)。

2. 炖牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低。牛肉富含蛋白质、氨基酸,而且铁元素也非常丰富,有壮阳补中益气的作用。老年体弱者冬天吃牛肉可以暖胃,牛肉与其他畜禽肉相比脂肪含量较低。冬季吃牛肉既可补身,又不会引起血脂升高。

3. 煮虾

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化。虾含有的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,人们食虾能达到抗衰老的功效。

4. 炒蔬菜

人们在安排晚餐时,都知道要准备些绿叶菜。虽然绿色蔬菜也含有较多的钙、镁、钠、钾等矿物质以及各种维生素,但钙、叶酸和维生素K2含量相对较低。它们富含叶酸、维生素C、钾和维生素K(在绿色蔬菜中最为丰富),而且价格相对便宜。绿色蔬菜也含有膳食纤维和植物化合物等有益营养素。

5. 烧豆腐

豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体的脂肪。经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感。

6. 糖醋排骨

糖醋排骨在我们的餐桌上出现的频率是很高的,不仅好吃而且营养价值很高。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

7. 红烧鸡块

鸡肉的脂肪含量不高,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

8. 凉拌木耳

木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。用于食品和药材。

9. 煮鸡蛋

鸡蛋营养丰富可以说是人体的“理想营养库”,被营养学家誉为“完全蛋白质模式”。正常蛋白型成年男子每天需要80~90克蛋白(按总氮计),其中包括一部分动物性蛋白质及大豆所含的非动物性蛋白质。在饮食中除了肉蛋类食物含蛋白较丰富外,其它如谷物类食物(米面等)所含蛋白也较多(约为6~8克),油脂类(如花生油等)达5克左右。