家常菜炖菜大全

家常菜炖菜大全
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家常菜炖菜大全

一、肉类炖菜

1. 红烧肉材料:五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖。做法:(1)将五花肉洗净,切成块状,用开水焯水后捞出备用。(2)锅中加入适量油,放入冰糖,小火炒至融化,加入适量水煮沸后盛出备用。(3)锅中加入适量油,放入生姜、大葱煸炒出香味,加入五花肉翻炒至变色。(4)加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入炒好的糖水,小火炖煮30分钟即可。

2. 土豆炖牛肉材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。做法:(1)将牛肉洗净,切成块状,用开水焯水后捞出备用。(2)土豆、胡萝卜、洋葱切成块状备用。(3)锅中加入适量油,放入姜、蒜煸炒出香味,加入牛肉翻炒至变色。(4)加入料酒、生抽翻炒均匀,加入适量水煮沸后加入土豆、胡萝卜、洋葱,小火炖煮30分钟即可。

二、海鲜炖菜

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料:扇贝、粉丝、蒜蓉、葱花、生抽、盐。做法:(1)将扇贝洗净,壳打开,取出贝肉备用。(2)将粉丝泡软后剪成小段,放在扇贝上。(3)将蒜蓉、生抽、盐搅拌均匀后涂在扇贝肉和粉丝上。(4)将扇贝放入锅中蒸5分钟,撒上葱花即可。

2. 啤酒炖虾材料:虾、啤酒、姜、蒜、盐。做法:(1)将虾洗净,剪去虾须和虾枪备用。(2)锅中加入适量油,放入姜、蒜煸炒出香味,加入虾翻炒至变色。(3)倒入啤酒,小火炖煮10分钟即可。

三、蔬菜炖菜

1. 地三鲜材料:茄子、土豆、青椒、蒜、生抽、盐。做法:(1)将茄子、土豆、青椒洗净后切成块状备用。(2)锅中加入适量油,放入蒜煸炒出香味,加入茄子翻炒至变色。(3)加入土豆和青椒翻炒均匀,加入生抽和盐调味,小火炖煮5分钟即可。

2. 酸辣土豆丝材料:土豆、青红辣椒丝、醋、生抽、盐。做法:(1)将土豆洗净后切成丝状备用。(2)锅中加入适量油,放入青红辣椒丝煸炒出香味。(3)加入土豆丝翻炒均匀,加入醋和生抽调味,继续翻炒至土豆丝熟透,撒上盐即可。