家常炖菜谱100道简单

家常炖菜谱100道简单
美味佳肴网 > 家常菜谱 > 烹饪家常

家常炖菜谱100道

一、肉类家常炖菜谱

1. 红烧肉原料:五花肉500克、酱油30克、生姜适量、料酒适量、糖10克、大料4个、盐5克。做法:五花肉洗净切块,锅里放入姜片、料酒,水烧开后放入五花肉焯水,捞出肉控干水分备用。锅中放入油,加入糖炒出糖色,放入五花肉,加入酱油、料酒、大料翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。

2. 猪肉炖粉条原料:五花肉250克、粉条100克、盐适量、葱适量、姜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量。做法:五花肉洗净切块,粉条用温水泡软备用。锅中放入油,加入葱姜爆香,放入五花肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、八角翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖30分钟,加入粉条再炖10分钟即可。

3. 农家小炖原料:猪肉250克、土豆2个、胡萝卜1根、豆角100克、盐适量、鸡精适量、葱姜适量。做法:猪肉洗净切块,土豆、胡萝卜、豆角洗净切块备用。锅中放入油,加入葱姜爆香,放入猪肉煸炒至变色,加入土豆、胡萝卜、豆角翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。

二、海鲜家常炖菜谱

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝原料:扇贝5个、粉丝1把、蒜5瓣、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。做法:扇贝清洗干净,粉丝用温水泡软备用。蒜剁成蒜蓉,锅中放入油,加入蒜蓉煸炒出香味,加入生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀,将炒好的蒜蓉浇在扇贝上,放入蒸锅中蒸5分钟即可。

2. 酸辣大虾汤原料:大虾10只、蘑菇10个、豆腐1块、粉丝1把、葱姜适量、醋适量、胡椒粉适量、盐适量。做法:大虾去壳去虾线备用,蘑菇洗净切片,豆腐切块备用。锅中放入油,加入葱姜爆香,放入大虾煸炒至变色,加入蘑菇翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,加入豆腐再炖5分钟即可。

三、蔬菜家常炖菜谱

1. 地三鲜原料:茄子1个、土豆2个、青椒1个、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜适量。做法:茄子、土豆、青椒洗净切块备用。锅中放入油,加入葱姜爆香,放入茄子、土豆、青椒翻炒均匀,加入盐、生抽、糖翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟即可。

2. 乱炖原料:豆角100克、土豆2个、胡萝卜1根、南瓜1块、豆腐1块、粉条1把、盐适量、鸡精适量。做法:豆角洗净切段,土豆、胡萝卜洗净切块,南瓜洗净去皮去瓤切块,豆腐切块备用。锅中放入油,加入葱姜爆香,放入豆角翻炒均匀后放入土豆、胡萝卜翻炒均匀,加入南瓜翻炒均匀后放入豆腐翻炒均匀,加入适量的水烧开后放入粉条煮熟即可。