各种肉类做法大全

各种肉类做法大全
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肉类做法大全

一、猪肉类

1. 叉烧肉材料:猪肉、叉烧酱、蒜、生抽、蜂蜜、料酒、五香粉、姜做法:将猪肉洗净,用刀背拍松,切大块,用叉烧酱、蒜、生抽、蜂蜜、料酒、五香粉、姜和肉拌匀,腌制一晚。将腌制好的肉块用锡纸包好,烤箱预热200度,中层烤30分钟,烤至一半时间时取出刷上腌料汁,再入烤箱烤至熟透。取出晾凉切片即可。

2. 酸菜猪肉炖粉条材料:酸菜、猪五花肉、粉丝、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、料酒、鸡精做法:将猪五花肉洗净切成大块,用开水焯烫后捞出沥干水分备用。锅中加入油烧热,爆香葱姜蒜、干辣椒和八角、花椒,再放入猪五花肉翻炒均匀。加入料酒和适量的水烧开,再放入酸菜炖煮30分钟。加入粉丝再炖煮5分钟,加入盐和鸡精调味即可。

二、牛羊肉类

1. 红烧牛肉材料:牛肉、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐做法:将牛肉洗净切成块,用开水焯烫后捞出沥干水分备用。锅中加入油烧热,爆香葱姜蒜和八角、花椒,再放入牛肉翻炒均匀。加入料酒和适量的水烧开,再加入生抽、老抽、糖和盐调味,炖煮至牛肉熟烂即可。

2. 羊肉串材料:羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、油做法:将羊肉洗净切成小块,用竹签串起来。在平底锅中加入油烧热,放入羊肉串煎熟。在煎熟的过程中撒上孜然粉、辣椒粉和盐,煎至两面金黄色即可。

三、鸡鸭肉类

1. 宫保鸡丁材料:鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、醋、淀粉做法:将鸡胸肉洗净切成丁,用料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。干辣椒剪成小段备用。锅中加入油烧热,爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒,放入鸡丁翻炒均匀。加入料酒和适量的水烧开,再加入生抽、糖、醋和盐调味,翻炒均匀即可。

2. 啤酒鸭材料:鸭肉、啤酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐做法:将鸭肉洗净切成块,焯水后捞出沥干水分备用。锅中加入油烧热,放入姜片和葱段炒香。放入鸭肉翻炒均匀后加入啤酒和适量的水烧开。加入八角、桂皮和香叶炖煮至鸭肉熟烂。加入干辣椒段和盐调味即可。

四、鱼肉类

1. 清蒸鲈鱼材料:鲈鱼、葱姜丝、红椒丝、盐、料酒做法:将鲈鱼去鳞去内脏洗净,用盐和料酒腌制10分钟。在盘中铺上葱姜丝和红椒丝,将鲈鱼放在上面。在鲈鱼表面撒上葱姜丝和红椒丝。将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右至熟透即可。

2. 红烧带鱼材料:带鱼、葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐做法:将带鱼洗净切成块状,用厨房纸吸干水分备用。锅中加入油烧热,放入带鱼煎至两面金黄色。将煎好的带鱼取出备用。