东北菜的做法大全家常菜

东北菜的做法大全家常菜
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东北菜的做法大全家常菜

东北菜以其独特的烹饪技法和丰富的口感,深受人们的喜爱。以下是一些常见的东北家常菜的制作方法:

一、锅包肉

锅包肉是东北菜的代表之一,色泽金黄,酥脆可口。其制作步骤如下:

1. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、鸡精腌制入味。

2. 调制面糊,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的水搅拌成糊状。

3. 将腌制好的肉片裹上面糊,放入烧热的油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

4. 炒锅烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入糖醋汁和番茄酱炒匀。

5. 将炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀,出锅即可。

二、地三鲜

地三鲜色泽鲜亮,味道浓郁,是东北家常菜中的经典之一。其制作步骤如下:

1. 土豆、茄子、青椒分别切成滚刀块,葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧热适量的油,将土豆块炸至金黄色,捞出沥油。

3. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入茄子块煸炒至软。

4. 加入炸好的土豆块和青椒块,加入适量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

三、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道营养丰富的东北家常菜,其制作步骤如下:

1. 鸡肉洗净切成小块,蘑菇用温水泡软备用。

2. 锅中烧热适量的油,将鸡肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量的料酒和生抽,放入蘑菇翻炒均匀。

4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟,加入适量的盐和鸡精调味即可。

四、溜肉段

溜肉段是东北菜中的一道传统菜肴,口感酥脆,味道酸甜适口。其制作步骤如下:

1. 猪里脊肉切成小段,用料酒、盐、鸡精腌制入味。

2. 调制面糊,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的水搅拌成糊状。

3. 将腌制好的肉段裹上面糊,放入烧热的油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

4. 炒锅烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的糖醋汁和番茄酱炒匀。