老年人营养应注意什么

老年人营养应注意什么
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老年人营养应注意什么

人进入老年期,由于生理机能的衰退,各种疾病的侵袭,易导致老年人营养失调,甚至引起各种营养缺乏症。因此,对老年人合理地供给营养丰富的食物,是延缓衰老、减少疾病、健康长寿的重要措施之一。

一、老年人的饮食原则

随着年龄的增长,老年人的消化系统会衰退,唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液和消化酶等分泌减少,难以消化肉类等动物性食品;胃蛋白酶合成的降低使老年人对一些食物蛋白质的分解吸收能力下降。因此,老年人的饮食原则如下:

1. 饭菜要香老年人味觉、食欲较差,为进食佳肴美味,饭食应以“味浓而不腻”为宜。在老年人的饮食中,应重视用食疗的方法来调节口味,提高食欲。在食物的选择及烹调上要注意干稀搭配、荤素相兼,多烹调一些味鲜易消化的食物。要尽量把食物做得可口,促进食欲。

2. 质量要好老年人的饮食要注意质量,选择营样丰富的各类食物,并采用多种方法混合制作,使老年人体质增强、健康长寿。各种谷类营养素对老年人均很需要,特别是未经精细加工的谷类食品,含的许多粗纤维对调节老年人的消化功能有益处。

3. 数量要少由于老年人的消化系统衰退,若不节制、暴饮暴食,不仅会加重消化道的负担,还会引起急慢性胃肠疾病。因此饮食要定时定量,少食多餐,不宜过饱。

4. 食品要热老年人因体温调节中枢功能较差,冬怕冷、夏怕热,因此饮食应温暖,不宜过冷、过热,厚味和燥热的食物也不相宜。

5. 质地要软老年人因牙齿磨损、松动或脱落,咀嚼肌变弱,胃液分泌减少,各种消化酶活性下降,往往不能充分咀嚼和消化食物中的营养素。因此给老年人选配饮食时要切碎煮烂,不宜进食油煎、油炸、半熟及坚硬的食物。

6. 速度要慢老年人因食管肌肉变松弛、蠕动减弱,使进食速度减慢。因此为了帮助老年人充分咀嚼食物,应在喂食时放慢速度;另外在食物的制作上要便于咀嚼。

二、老年人的饮食禁忌

1. 忌食大热大补盲目食用补品必然打破机体内部平衡,导致某种营养物质过多或不足。有的老人认为人参、燕窝、海参等补品有强壮作用,无病服之可健身长寿。其实人参等补品服用过多会引起腹胀、食欲不振等症状。还有的补品中含有激素或类激素物质,长期服用会引起内分泌失调、代谢紊乱而致肥胖、高血压以及诱发或加重某些疾病等。因此要合理进补营养食品,宜选择针对性强的补品。另外要根据季节变化适当增减补品。

2. 忌食大咸大腻之物有的老人口重嗜咸,殊不知咸为百味之首。然而嗜咸对老人百害而无一利。因为食盐的主要成分是氯化钠,其中的钠可使血压升高;氯可使胃酸分泌减少或抑制胃蛋白酶的活性而影响消化功能。而且食咸多还会“伤骨”。因为肾主骨,“多咸令人折寿骨立”。咸多骨伤会导致骨质疏松等疾病;嗜咸还会加速细胞老化蜕变。因此应少食咸多食淡味之品以保护脾胃和肾脏健康。同时也要注意避免油腻过大及含胆固醇高的食品以免诱发高脂血症或中风等疾病。