素食者蛋白质含量高的食物

素食者蛋白质含量高的食物
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素食者蛋白质含量高的食物

一、豆腐

豆腐是一种高蛋白低脂肪的食品,它可以作为素食者的主要蛋白质来源。豆腐含有丰富的植物蛋白,每100克豆腐中含蛋白质15.1克,钙108毫克,磷133毫克,铁7.9毫克。豆腐还含有多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。

二、花生

花生是一种富含蛋白质的坚果类食品。每100克花生中含蛋白质26.2克,脂肪50克,糖类2

2.8克。花生还含有丰富的维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养物质。

三、豆类

豆类食品是植物性蛋白质的重要来源,其中黄豆的营养价值最高。黄豆中含有的蛋白质高达36.3克,脂肪含量较少,碳水化合物约18.4克,此外还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和维生素。绿豆、红豆、黑豆等也是不错的选择。

四、坚果

许多坚果类食品也是蛋白质的良好来源,如杏仁、核桃、腰果等。这些坚果除了含有丰富的蛋白质,还含有大量的健康脂肪和多种维生素和矿物质。

五、蘑菇

蘑菇是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蘑菇中的蛋白质含量较高,而且蘑菇中的蛋白质含有多种氨基酸,其中包括人体必需的氨基酸。

六、全谷类

全谷类食品也是素食者获取蛋白质的重要来源。如燕麦、糙米、小麦等全谷类食品含有丰富的蛋白质和其他营养物质。这些谷物中的蛋白质组成比较全面,可以提供人体所需的全部氨基酸。