全素食的危害

全素食的危害
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全素食的危害

1. 营养不均衡

全素食者最容易缺乏的营养素是铁、锌、钙和维生素D。这是因为植物性食物中的铁和锌是吸收率比较低的,而且钙和维生素D也普遍不足。

首先说铁,血红素铁是人体最容易吸收的铁,主要存在于动物性食物中,比如红肉、肝、血制品等。植物性食物中的铁是非血红素铁,不容易被人体吸收,而且如果摄入了过量的膳食纤维,还会抑制人体对其他元素的吸收,包括铁。所以,全素食者如果摄入膳食纤维过多,就很容易导致铁缺乏。

锌也是一样,动物性食物中的锌更容易被人体吸收,而植物性食物中的锌就不容易被人体吸收。所以,全素食者也容易缺乏锌。

钙的缺乏主要是因为奶制品摄入不足。植物性食物中的钙虽然也有一定的含量,但是普遍不如奶制品中的钙含量高,而且植物性食物中的草酸会抑制人体对钙的吸收。所以,全素食者如果不喝奶或者喝的奶制品不足,就很容易导致钙缺乏。

维生素D缺乏也是因为奶制品摄入不足。维生素D主要存在于动物性食物中,比如鱼、肝、蛋黄等。植物性食物中几乎没有维生素D。所以,全素食者如果不喝奶或者喝的奶制品不足,就很容易导致维生素D缺乏。

2. 免疫力下降

全素食者由于营养不均衡,往往会出现蛋白质、铁、锌、钙和维生素B12等重要营养素的缺乏,从而影响到免疫系统的正常运转。比如,维生素B12主要存在于动物性食物中,如果摄入不足就会导致贫血和神经系统问题;铁和锌也是一样,如果摄入不足就会导致贫血和免疫力下降。

3. 心血管疾病

全素食者往往摄入过多的膳食纤维和抗氧化物,而动物性食物中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。如果完全避免动物性食物,就容易导致血管内皮细胞功能异常,增加心血管疾病的风险。

4. 骨质疏松

全素食者容易缺乏钙和维生素D,而这两种营养素是维持骨骼健康所必需的。长期缺乏钙和维生素D会导致骨质疏松和骨折的风险增加。

5. 心理健康问题

一些研究表明,全素食者容易出现心理健康问题,比如抑郁、焦虑和社交障碍等。这可能是因为全素食者往往容易缺乏一些重要的营养素,比如维生素B12和铁等,而这些营养素对神经系统和心理健康都非常重要。